1. Tủ lạnh cấp đông mềm là gì?

Tủ lạnh cấp đông mềm là dòng tủ lạnh thông thường được nhà sản xuất tích hợp thêm ngăn đông mềm. Nó được sử dụng để cấp đông thực phẩm tươi sống như thịt, cá chỉ ở nhiệt độ -21 đến -1 độ C, nhiệt độ này có thể thay đổi khác nhau, phụ thuộc vào từng hãng tủ lạnh.

Thực phẩm được bảo quản trong ngăn đông mềm vẫn giữ được độ tươi ngon, chuẩn vị, không bị mất nước cho đến khi được đưa vào chế biến. Đồng thời, bạn sẽ không phải mất một khoảng thời gian rã đông như các dòng tủ lạnh truyền thống.

2. Cơ chế hoạt động của tủ lạnh cấp đông mềm

Cấp đông mềm là công nghệ được sử dụng để bảo quản thực phẩm tươi sống ở mức nhiệt phù hợp mà không bị đông đá hoàn toàn. Nó chỉ giúp thực phẩm chỉ đông đá nhẹ xung quanh đề mặt, độ mềm bên trong được giữ nguyên.

Khi đó, lớp băng mỏng sẽ bao bọc toàn bộ thực phẩm, giữ vai trò cách ly thực phẩm với môi trường bên ngoài. Đồng thời, nó còn ngăn chặn oxy hóa và sự xâm hại của các vi khuẩn, nấm mốc độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

3. Ưu điểm của tủ lạnh cấp đông mềm

Thực phẩm không cần rã đông

Ưu điểm đầu tiên đó là bạn có thể trực tiếp đem thực phẩm được lưu trữ, bảo quản trong ngăn cấp đông mềm ra chế biến mà không mất thời gian rã đông như tủ lạnh truyền thống.

Vì bản chất của ngăn đông mềm là chỉ tạo ra một lớp tuyết bao phủ toàn bộ thực phẩm để ngăn chặn sự xâm hại của vi khuẩn, bên trong thực phẩm vẫn giữ được độ mềm nhất định, từ đó giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng.

Thực phẩm tươi ngon, giữ trọn dinh dưỡng

Khác với ngăn đông đá truyền thống, ngăn đông mềm sẽ không phá hỏng cấu trúc của tế bào trong khoảng thời gian rã đông. Vì thế mà giá trị dinh dưỡng lẫn hương vị, độ tươi ngon của thực phẩm được bảo quản duy trì lâu hơn nhiều lần.

Thêm vào đó, vì không phải rã đông nên thực phẩm khi đem ra chế biến sẽ không những không xuất hiện tình trạng chảy nước, mất nước làm hao hụt chất dinh dưỡng mà còn luôn giữ được độ tươi mới, ức chế tối đa sự phát triển của vi khuẩn có hại.

Hạn chế lẫn mùi thực phẩm

Hầu hết các ngăn đông mềm đều được nhà sản xuất thiết kế kín, khử mùi, riêng biệt với các ngăn còn lại. Từ đó, giúp người dùng hạn chế được sự lẫn mùi thực phẩm, tạo không gian dễ chịu, thoáng mát bên trong tủ.

Nhược điểm của tủ lạnh cấp đông mềm

Thời gian bảo quản thực phẩm tương đối ngắn

Nhược điểm của ngăn đông mềm là thời gian lưu trữ, bảo quản thực phẩm ngắn hơn so với ngăn đông đá, trung bình khoảng 7 ngày (với tủ -3 độ C), hơn 7 ngày (với tủ -7, -8, -21 độ C) hoặc chỉ có thể lưu trữ ăn trong 1 - 2 ngày (với tủ -1 độ C) phụ thuộc vào loại thực phẩm khác nhau.

Vì nhiệt độ bảo quản thực phẩm của ngăn đông mềm chỉ trong khoảng -1 đến -21 độ C nên sẽ không hoàn toàn ức chế sự hoạt động của vi khuẩn, do đó người dùng nên tránh lưu trữ thực phẩm quá lâu.

Không tùy chỉnh nhiệt độ như mong muốn

Một số hãng tủ lạnh có tích hợp ngăn đông mềm, nhưng người dùng không được điều chỉnh nhiệt độ theo mong muốn mà được cố định ở mức -1 độ C, -3 độ C hoặc -7 độ C. Điều này khá bất tiện khi bảo quản nhiều loại thực phẩm cùng một lúc.

Cần hộp/túi đựng thực phẩm chuyên dụng

Theo nhà sản xuất khuyến cáo, để bảo đảm thực phẩm bảo quản tốt nhất, giữ nguyên hương vị thì người dùng nên sử dụng các loại hộp đựng thực phẩm hoặc túi đựng thực phẩm chuyên dụng.

Nếu bạn bảo quản thực phẩm tươi sống ở ngăn đông mềm mà chỉ đựng trong túi bóng thông thường thì mùi rất dễ bị ám vào thực phẩm khác gây bẩn, lẫn vị đồng thời mất thêm thời gian vệ sinh.

Giá thành tương đối cao

Nhược điểm cuối cùng của tủ lạnh cấp đông mềm là giá thành tương đối cao. Lúc mới ra mắt công nghệ này, chỉ có một số hãng tủ lạnh áp dụng mức giá lên đến trên 50 - 70 triệu đồng/sản phẩm.

Hiện nay, mức giá đã giảm nhiều so với trước nhưng bình quân vẫn tương tối cao hơn so với các dòng tủ lạnh truyền thống. Mức giá giao động khoảng 7 - 70 triệu đồng/sản phẩm.

4. Có nên mua tủ lạnh cấp đông mềm?

Việc quyết định có nên mua tủ lạnh cấp đông mềm hay không sẽ phụ thuộc chủ yếu vào thói quen đi chợ và nhu cầu nấu nướng của gia đình bạn.

Bạn nên đầu tư tủ lạnh cấp đông mềm nếu:

• Bạn là người bận rộn, cụ thể như dân văn phòng hoặc những người đi làm về trễ, muốn lấy thịt cá ra là có thể cắt thái và nấu ngay, tiết kiệm tối đa thời gian chờ rã đông.
• Gia đình đi chợ 1 - 2 lần/tuần, có thói quen mua thực phẩm dùng trong vài ngày và luôn muốn giữ nguyên vẹn độ tươi ngon, chất dinh dưỡng của thức ăn.
• Bạn yêu thích sự tiện lợi, dễ dàng tẩm ướp hay chia nhỏ thực phẩm mà không phải chật vật với những khối thịt đông đá cứng ngắc.

Bạn nên cân nhắc nếu:

• Có thói quen trữ thực phẩm lâu ngày, thường xuyên mua số lượng lớn và trữ đông từ vài tuần đến cả tháng thì ngăn đông đá truyền thống sẽ bảo quản tốt hơn.
• Ngân sách eo hẹp vì tủ lạnh này thường có mức giá nhỉnh hơn, cần cân đối lại tài chính trước khi quyết định.